Ученые смогут разработать сорта фруктов и ягод «на вкус» потребителя с помощью искусственного интеллекта
Аромат, определяемый учеными как взаимодействие между ароматом и вкусом, является химически сложным. Сахара, кислоты и горькие соединения в пище взаимодействуют со вкусовыми рецепторами людей, вызывая ощущение вкуса, в то время как летучие соединения, кот...