ровой рынок премиального мяса со своим товаром

ровой рынок премиального мяса со своим товаром В Китае будут продвигать местную породу мясного КРС как альтернативу прославленным ангусам, поскольку желтые были породы сянси дают мясо не хуже
Появление рефрижераторного транспорта сделало свежую говядину глобальным товаром, связав южноамериканских и австралийских производителей с потребителями во всем мире. Рынок премиальной говядины продолжает расти во всех странах и Китай не собирается оставаться в стороне.
Если когда-то в Китае не было собственных специализированных пород мясного скота, КРС в основном использовался как тягловый скот, на мясо забивались искалеченные и старые животные, то сейчас в целях планомерного развития племенной работы при поддержке и координации Министерства сельского хозяйства в Китае создано множество племенных организаций, в том числе Координационная группа по разведению китайского белого и черного молочного скота, Комитет по разведению симменталов Китая, Китайская ассоциация водяных буйволов и Национальная координационная группа по улучшению яков, Комитет по разведению китайского желтого крупного рогатого скота.
Группа экспертов из Хунаньского сельскохозяйственного университета совместно с коллегами из других учреждений провела исследование, чтобы изучить качество мяса желтого крупного рогатого скота сянси разного возраста в сравнении с абердин-ангусской породой.
В возрасте 6, 18 и 30 месяцев случайным образом отбирали и забивали 10 самок желтого крупного рогатого скота сянси и абердин-ангусской породы. Экспресс-анализ состава, профили жирных кислот и вкусовые соединения были измерены на длиннейшей мышце грудной клетки.
Одну бескостную отбивную вырезали и использовали для органолептической оценки дегустационной комиссией из 10 человек, прошедшей обучение.
Полученные данные показали, что у желтого крупного рогатого скота сянси откладывается такой же высокий уровень внутримышечного жира, как и у ангусов в возрасте 18 месяцев, а полиненасыщенные жирные кислоты в мышцах вместе с соотношением ПНЖК/НЖК достигают самых высоких уровней в этом возрасте.
Инозин-5'-монофосфат был преобладающим соединением умами в говядине, концентрация которого была значительно выше (p < 0,05) в возрасте 18 месяцев, но не отличалась между ангусским и желтым скотом сянси.
Несколько летучих ароматических соединений были выше ( p<0,05) в концентрациях в мясе желтого крупного рогатого скота сянси в возрасте 18 и 30 месяцев по сравнению с ангусами.
Органолептический анализ показал, что желтый крупный рогатый скот сянси (18 и 30 месяцев) и ангусская порода (30 месяцев) превосходили по вкусовым качествам мяса желтый крупный рогатый скот сянси (6 месяцев) и ангусскую породу (6 и 18 месяцев).
Это исследование показало, что желтая порода крупного рогатого скота сянгси представляет собой прекрасную породу крупного рогатого скота с такими же или даже лучшими характеристиками качества мяса по сравнению с ангусской породой. Для производства высококачественной говядины правильно забивать желтый скот сянси в возрасте 18 месяцев.
По статье «Мышечные жирные кислоты, ароматические соединения мяса и органолептические характеристики желтого крупного рогатого скота сянси в сравнении с абердин-ангусской породой», опубликованной на портале www.mdpi.com в журнале Animals 2022.
Фото: pixabay.com.
Дата публикации: 06.05.2022
Источник: agroxxi.ru

Возможно эти новости Вам будет интересно прочитать

ласть лидирует в УФО по производству честной молочной продукции

ласть лидирует в УФО по производству честной молочной продукции

С 1 июня 2021 года в России началось поэтапное введение обязательной маркировки молочной продукции. На первом этапе маркировались мороженное и сыры. С сентября 2021 года начался второй этап обязательной маркировки молочной продукции со сроком годности бол...

Молока станет на 18 тысяч тонн больше: в Ярославской области открылась новая ферма

Молока станет на 18 тысяч тонн больше: в Ярославской области открылась новая ферма

28 апреля в составе ЗАО Агрофирма «Пахма» в Ярославском районе открылась молочно-товарная ферма. Она позволит увеличить годовое производство молока почти на 18 тысяч тонн и создать 36 рабочих мест. Финансовым партнёром проекта выступил Россельхозбанк, кот...

Томские животноводы-грантополучатели наращивают производство

Томские животноводы-грантополучатели наращивают производство

Рабочая группа департамента по социально-экономическому развитию села ведет мониторинг реализации бизнес-проектов фермеров, получивших гранты на развитие своего дела На этой неделе специалисты департамента посетили КФХ и кооперативы — грантополучателей П...

Впервые в истории Рязанской области произведен миллиард куриных яиц

Впервые в истории Рязанской области произведен миллиард куриных яиц

В 2021 году в Рязанской области в хозяйствах всех форм собственности произведено 1 013,9 миллионов куриных яиц, это на 4,5 % больше, чем в 2020 году. Таковы предварительные данные Рязаньстата В сельскохозяйственных предприятиях области произведено 960,7 ...

ва Иркутской области в 2021 году закупили около четырёх тысяч племенных животных

ва Иркутской области в 2021 году закупили около четырёх тысяч племенных животных

Животноводческие хозяйства Иркутской области в 2021 году приобрели свыше 1,1 тысяч голов племенных нетелей и тёлок, а также 2,8 тысяч голов племенных норок. Об этом сообщил министр сельского хозяйства Иркутской области Илья Сумароков.  Глава ведомства по...

Ограничены поставки в Россию птицеводческой продукции еще из 4 штатов США

Ограничены поставки в Россию птицеводческой продукции еще из 4 штатов США

Причина – вспышки птичьего гриппа Россельхознадзор с 31 мая 2022 года в связи с очередными вспышками высокопатогенного гриппа птица на территории США вводит временные ограничения на поставки в Россию живой птицы и продуктов птицеводства из штатов Вашингт...

Животноводческие хозяйства Иркутской области в 2021 году закупили около четырёх тысяч племенных животных

Животноводческие хозяйства Иркутской области в 2021 году закупили около четырёх тысяч племенных животных

Животноводческие хозяйства Иркутской области в 2021 году приобрели свыше 1,1 тысяч голов племенных нетелей и тёлок, а также 2,8 тысяч голов племенных норок. Об этом сообщил министр сельского хозяйства Иркутской области Илья Сумароков.  Глава ведомства по...

лока в сельхозорганизациях

лока в сельхозорганизациях

В регионе получено более 20 кг молока в сутки в расчете на корову Республика Крым традиционно в числе лидеров России по среднесуточным надоям молока в сельхозорганизациях. По оперативным данным Минсельхоза России, лидерами среди регионов страны по средн...

олочников части прибыли

олочников части прибыли

Цены на молоко растут не по дням, а по часам как в Великобритании, так и Ирландии. Индекс GDT увеличился на 19,5% с конца 2021 года, в то время как цены на сухое цельное молоко (WMP) в этом году уже увеличились на 23%. Союза фермеров Ольстера (UFU) заявил...