Якутия наращивает производство иван-чая с высокоэффективным антиоксидантом
Арктические растения в результате ферментации накапливают новые физиологически ценные вещества с высокой антиоксидантной активностью. К такому выводу пришли ученые из Северо-Восточного федерального университета в Якутии, которые впервые провели исследование влияния ферментации на состав биологически активных веществ местных растений«Наше исследование впервые показало способность тканей растений, особенно иван-чая узколистного, к накоплению специфического антиоксидантного пигмента, относящегося к группе меланинов. Меланины представляют собой органические полимерные сетки, построенные из фрагментов простых фенольных соединений. В результате исследований последнего времени выявлено, что меланины, как эволюционно древний класс органических пигментов, защищают своего носителя от вредного воздействия солнечного света, радиации и отрицательного действия свободных радикалов и тяжелых металлов», - рассказала профессор Института естественных наук СВФУ Надежда Чирикова.
По словам профессора, меланин иван-чая обладает уникальной стабильностью в агрессивной среде желудочного сока, которая разрушает большинство антиоксидантов. Именно его присутствие в ферментированных листьях иван-чая, а также их высокий антиоксидантный потенциал играют ключевую роль в защите живого организма от негативного влияния свободных радикалов.
Климат в Якутии суровый и неблагоприятный для живых организмов, а антиоксиданты — биохимическая защита человеческого организма от негативного действия экстремального холода, солнечной радиации и свободных радикалов. Как добавила Надежда Чирикова, надлежащий уровень пищевых антиоксидантов в ежедневном рационе жителей Крайнего Севера способствует профилактике ряда заболеваний, обусловленных влиянием вредных факторов.
Для получения безопасных для человека меланинов применяют различные биотехнологические процессы, в том числе ферментацию. Ее используют в пищевой и фармацевтической промышленности для контролируемого изменения свойств растительного сырья.
В Якутии активно развивается и само производство иван-чая. Один из резидентов технопарка «Якутия» компания «Сахачай» за 2017–2020 годы произвела 17 тонн готового чая. Сейчас стартап активно выходит на международные рынки по сбыту якутской продукции.
(Источник: пресс-центр Республики Саха (Якутия) в Москве).
Возможно эти новости Вам будет интересно прочитать
роизводителей
Темпы посевной кампании в этом году выше прошлогодних, а аграриям предоставляются беспрецедентные меры господдержки. Их реализацию, а также ход весенних полевых работ сегодня обсудили на заседании оперштаба Минсельхоза России, которое провел министр сельс...
Подсолнечное масло в Индии становится золотом для спекулянтов
Правительство Индии запустило инспекционную кампанию по проверке запасов растительного масла и масличных культур у торговцев. Инспекции, в том числе, внезапные, направлены на борьбу со спекулянтами, которые пользуются международной ситуацией для «черного ...
оизводителей органической продукции
Планы по его созданию включены в проект стратегии развития в России производства органической продукции до 2030 года, которую представила замруководителя Роскачества Елена Саратцева на встрече с заместителем губернатора Томской области по агропромышленной...
Бразилия впервые отправила в Россию кофе с семенами ипомеи
В партии бразильского кофе Северо-Западным межрегиональным управлением Россельхознадзора выявлены семена опасного сорного растения В морском порту Санкт-Петербурга государственными инспекторами Северо-Западного межрегионального управления Россельхознадзо...
Индия ввела запрет на экспорт пшеницы
Согласно уведомлению, правительство решило запретить экспорт пшеницы для обеспечения общей продовольственной безопасности страны Индия приостановила поставки пшеницы с немедленным вступлением в силу в рамках своих усилий по сдерживанию роста внутренних ц...
Дмитрий Патрушев осмотрел ход восстановительных работ на Федоровском гидроузле
Министр сельского хозяйства Дмитрий Патрушев с рабочим визитом посетил Краснодарский край, где осмотрел восстановительные работы на Фёдоровском гидроузле и провел совещание с губернатором региона Вениамином Кондратьевым Для обеспечения рисоводческих хозя...
Эксперты прогнозируют рост самообеспеченности тепличной отрасли до 81% к 2023 году
В течение ближайших двух лет самообеспеченность тепличной отрасли увеличится до 81%, такой прогноз сделала Ассоциация «Теплицы России». По итогам 2021 года самообеспеченность составляет 71,7%, что на 2,2% больше, чем в 2020 году В прошлом году поставки и...
Крымская клубника составляет достойную конкуренцию турецким ягодам
Топ 5 сортов земляники садовой в ягодных хозяйствах Крыма Свыше 10 тонн земляники садовой закрытого грунта собрали крымские аграрии с начала года по 5 мая. Промышленный сбор начался в конце апреля 2022. В 2021 году в Республике Крым собрали порядка 1 ты...
Селекционеры университета Арканзаса разработали ароматизированный сорт риса
Сельскохозяйственная экспериментальная станция Арканзаса разработала новый ароматизированный сорт риса под названием ARoma 22. Сорт обладает ярко выраженным цветочным запахом и цветом, который напоминает рис азиатского происхождения. Дело в том, что в СШ...