РСХБ заглянул в холодильники россиян – 75% сыра отечественного производства

РСХБ заглянул в холодильники россиян – 75% сыра отечественного производства Одним из самых востребованных молочных продуктов по праву считается сыр[1]. И если ещё в 2013 году один условный килограмм сыра в нашей стране был более чем на половину иностранным, то сейчас, как выяснил Россельхозбанк, 750 граммов из этого килограмма уже российского происхождения. Потребление на душу населения достигло 6,6 кг на человека в год, растущий внутренний спроса удовлетворяется в первую очередь положительной динамикой российского производства сыра. В 2021 году[2] оно, по предварительным оценкам РСХБ, составило 756 тысяч тонн, что на 117% выше уровня 2004 года и на 74% превосходит результат 2013 года.  Не стоит на месте и экспорт: теперь Россия экспортирует даже моцареллу, а в 2021 году был установлен рекорд по поставкам сыра за рубеж.
[1] Здесь и далее: под сыром понимаются сыр и сырные продукты
[2] За 11 месяцев 2021 года произведено 550,7 тыс. тонн 
Ключевым драйвером роста для сыроделия стало введение продовольственного эмбарго на поставки продукции из ряда стран Указом Президента РФ от 6 августа 2014 года.

Загрузка«До 2013 года включительно мы видим постепенный уход рынка сыров и сырных продуктов в зависимость от импорта: производство практически не росло, а самообеспеченность снижалась с 60% в 2006 году до 51% в 2013. Изменение государственной политики активизировало собственное сыроделие и переориентировало рынок на отечественных производителей. Влияние продэмбарго по-настоящему стало хорошо заметным с 2015 года. Самообеспеченность сыром и сырными продуктами резко увеличилась относительно 2014 года на 13 процентных пунктов, а относительно 2013 года – на 24 процентных пункта и с тех пор и не снижается», – рассказал руководитель Центра отраслевой экспертизы Россельхозбанка Андрей Дальнов.
Потребление на душу населения растёт, с 2004 года (минимум за рассматриваемый период) оно увеличилось с 4,1 до 5,8 кг на человека в 2013 году. В 2019 году достиг 6,2, а в 2020 и 2021 гг. – 6,6 кг на человека. Для сравнения – в Европе потребление сыра оценивается в среднем в 15–18 кг на человека в год, а, например, гражданин Чешской Республики и вовсе съедает порядка 60 кг сыра в год.
У каждой страны собственная культура и история потребления сыра, и нельзя просто переносить тенденции и ожидать роста потребления до уровня мировых лидеров, однако, по мнению Центра отраслевой экспертизы, повышение качества продукции даёт основания на дальнейшее увеличение потребления сыра в России. О международном признании качества российских сыров говорят победы отечественных производителей на мировых конкурсах. Так, в 2019 году «сырная сборная России» завоевала 7 медалей, в том числе 3 золотых на 30-м фестивале Fromonval во Франции.
«Можно говорить, что сейчас 75% сыра в холодильниках россиян – отечественного происхождения. Вместе с тем потенциал роста собственного производства и дальнейшего снижения импорта остаётся существенным. Скорость его реализации зависит от роста качества и объёма сырья вследствие увеличения продуктивности. Рост продуктивности же зависит от повышения технологичности производства и квалификации персонала», – считает Андрей Дальнов.
Растущий спрос примерно на четверть удовлетворяется поставками из-за рубежа. Импорт сыров в натуральном выражении на протяжении последних 5 лет в среднем растет на 10% в год. В 2021 году объем импорта составил 301 тыс. тонн. Основными поставщиками сыров в Россию в 2021 году стали Беларусь, Аргентина, Сербия, Швейцария, Казахстан: на их долю пришлось 95% импортных поставок.
Вместе с тем существенно вырос экспорт отечественных сыров в 2021 году (+18,6% к 2020 году) – до 33,3 тыс. тонн. Это рекордный объём для России. За последние 5 лет экспорт увеличился на 39% при среднегодовом темпе роста (CAGR) 6,8%. Основными направлениями экспорта являются Казахстан, Украина, Беларусь, Узбекистан, Азербайджан.
«Схожесть вкусовых предпочтений, удобная, недорогая логистика и постоянно растущее качество российской продукции позволяют сыроделам заходить на рынки близлежащих стран», – комментирует Андрей Дальнов.
Основными экспортируемыми российскими сырами[1] являются плавленые, на долю которых в 2021 году пришлось 35% всего объема. Интересно, что Россия уже экспортирует такие сорта, как моцарелла (4% в общем объеме экспорта в 2021 году), камамбер, тильзит и бри.
Кстати:
·         Сыр древнее письменности. Считается, что его изобрели 7-8 тыс. лет назад;
·         «Глазки», а не дырки! Так называют отверстия в сыре сами сыроделы;
·         Чем больше бета-каротина в молоке, из которого сделан сыр, тем интенсивнее его цвет;
·         До эпохи Петра I сыр в России делали без тепловой обработки, сырым – отсюда и название «сыр»;
·         К началу 2022 года самыми популярными фермерскими сырами[2] в России стали страчателла, халлуми и твердые сорта.
АО «Россельхозбанк» – основа национальной кредитно-финансовой системы обслуживания агропромышленного комплекса России. Банк создан в 2000 году и сегодня является ключевым кредитором АПК страны, входит в число самых крупных и устойчивых банков страны по размеру активов и капитала, а также в число лидеров рейтинга надежности крупнейших российских банков.
 [1] Если не считать молодые сыры, доля которых составляет 50%
[2] По данным маркетплейса Своё Родное
(Источник: сайт и фото РСХБ )

Дата публикации: 05.02.2022
Источник: agroxxi.ru

Возможно эти новости Вам будет интересно прочитать

о программе льготного кредитования системообразующих предприятий АПК

о программе льготного кредитования системообразующих предприятий АПК

Получателем кредита в соответствии с Постановлением Правительства РФ от 16.03.2022 № 375 стал клиент Воронежского регионального филиала Россельхозбанка.  По данным Национального союза свиноводов , ГК «АГРОЭКО» заняла пятое место в рейтинге крупнейших про...

В Курской области рассматривают запуск производства по переработке топинамбура

В Курской области рассматривают запуск производства по переработке топинамбура

Это помогло бы в импортозамещении инулина Заместитель губернатора Курской области Сергей Стародубцев, председатель регионального комитета промышленности, торговли и предпринимательства Михаил Аксёнов встретились с руководителем компании «НТ-Пром» Сергеем...

К завершению посевной в Ставропольском крае у озимой пшеницы отмечается начало колошения

К завершению посевной в Ставропольском крае у озимой пшеницы отмечается начало колошения

На Ставрополье завершен сев яровых культур 2022 и проводятся азотные подкормки Весной этого года аграрии региона одними из первых в стране приступили к посевной кампании. На 16 мая в крае посеяно 847,3 тыс. га яровых культур или 100% от плана, в том чис...

роизводителей

роизводителей

Темпы посевной кампании в этом году выше прошлогодних, а аграриям предоставляются беспрецедентные меры господдержки. Их реализацию, а также ход весенних полевых работ сегодня обсудили на заседании оперштаба Минсельхоза России, которое провел министр сельс...

т убытки после введения запрета на поставку в России семенного материала

т убытки после введения запрета на поставку в России семенного материала

Пятый санкционный пакет, принятый на этой неделе ЕС, содержит в том числе запрет  на вывоз семенного материала многолетних растений, подвоев плодовых деревьев и луковиц цветов, в том числе главного экспортного товара Нидерландов – луковиц тюльпанов, сообщ...

е перевозчики: производители фруктов и овощей подсчитывают убытки

е перевозчики: производители фруктов и овощей подсчитывают убытки

Производители фруктов и овощей и поставщики скоропортящихся продовольственных товаров считают, что морские грузоперевозчики наживаются на логистическом кризисе, сокращая количество судов и подсчитывая прибыль. Тогда как производители сельхозпродукции полу...

Весенняя посевная на Дону перевалила за «экватор»

Весенняя посевная на Дону перевалила за «экватор»

Семенами различных сельхозкультур засеяно порядка 880 тысяч га Пользуясь благоприятными погодными условиями во время майских выходных дней, земледельцы Ростовской области существенно увеличили площадь весеннего сева. «Донские аграрии отметили первомайск...

У Канады есть козырь для игры на мировом рынке калийных удобрений

У Канады есть козырь для игры на мировом рынке калийных удобрений

Австралийская компания ускорит строительство завода по производству калийных удобрений в Канаде на фоне антироссийских санкций и турбулентности рынка калийных удобрений Первоначально австралийская горнодобывающая компания BHP планировала завершить строит...

Заправка бака среднего трактора в Испании подорожала с 300 до 1000 евро

Заправка бака среднего трактора в Испании подорожала с 300 до 1000 евро

Испанские фермеры считают, что единственная причина заоблачных цен на сельскохозяйственное дизельное топливо, спекуляции местных оптовых дистрибьюторов топлива, и только они несут за это ответственность  Генеральный секретарь фермерской организации UPA M...