Сколько топинамбура надо съедать в день для здоровья

Сколько топинамбура надо съедать в день для здоровья Топинамбуровый хлеб как новое поколение суперпродуктов
«Пусть пища будет твоим лекарством, а лекарство - твоей пищей», одна из самых известных фраз, приписываемых Гиппократу, отцу медицины. Научные исследования суперпродуктов, которые обладают питательными и фармакологическими свойствами, доказывают пользу для здоровья, в том числе, много внимания уделяется топинамбуру.
Исследователи из нескольких научных организаций Чили призвали увеличить производство топинамбура в стране, поскольку это очень дешевый продукт питания с массой полезных свойств.
В своей работе, опубликованной в журнале Horticulturae 2022 на портале MDPI, авторы (Анджела Мендес-Яньес, Патрисио Рамос, Луис Моралес-Кинтана) обращают внимание на питательные свойства перспективной культуры.
«Топинамбур (Helianthus tuberosus L.) - растение родом из Северной Америки из семейства сложноцветных. Анализ генома предполагает, что предок Helianthus annuus дал начало H. tuberosus в результате гибридизации двух типов многолетних подсолнечников: волосатого и пилообразного.
На физиологическом уровне H. tuberosus представляет собой многолетнее растение с клубневидными корнями, которое можно размножать разными способами: корневищами, черенками, клубнями, черенками, семенами и тканевой культурой.
Съедобная часть – клубни (грушевидные, овальные, булавовидные, округлые и удлиненные) в зависимости от разновидности.
В разных странах собраны коллекции по изучению этого вида на предмет его высокой пищевой и фармакологической ценности, а также сырья для производства биоэтанола. В коллекции INRA-Монпелье, например, существует подборка из 140 культивируемых клонов со своеобразной типологией и генетикой, включая гексаплоиды, тетраплоиды и гибриды с подсолнечником.
Несмотря на вышесказанное, H. tuberosus является инвазивным растением, которое очень успешно завоевывает новые территории с экономическими и культурными последствиями, изменяя биоразнообразие. Считается одним из главных конкурентов опасному инвазивному борщевику Сосновского, успешно вытесняя последнего за счет аллелопатических соединений.
Топинамбур полезен для здоровья, улучшая состояние желудочно-кишечного тракта и кожных покровов, но, главное, это незаменимый продукт для людей с диабетом за счет высокого содержания инулина. Инулин является основным питательным компонентом H. Tuberosus, свежие клубни содержат 80% воды, 15% сахара и 2% белка, несколько важных аминокислот.
Основная разница между клубнями топинамбура и картофеля заключается в содержании инулина, поскольку в H. tuberosus крахмал и сахароза заменены инулином.
Инулин выступает в качестве пребиотика и пробиотика в организме человека, по этой причине включение инулина в пищу может улучшить здоровье. Например, исследования по разработке йогурта с добавлением инулина из топинамбура в качестве пребиотика в концентрации 5% показывают, что это лечение снижает уровень глюкозы, холестерина и общих липидов в крови.
Кроме того, порошок топинамбура использовался для оптимизации свойств «стеклянной» лапши, очень распространенной в азиатской диете. Включение порошка в производство лапши обеспечивало желаемые органолептические параметры, включая хорошую твердость, когезивность, упругость и липкость, а с точки зрения питательных свойств лапша содержала повышенное количество клетчатки и сахара.
Обогащение хлеба инулином из H. tuberosus в низкой концентрации (2,5 г/100 г муки) повышает твердость мякиша, питательность и срок хранения.
В последние годы топинамбур находится в фокусе особого внимания со стороны исследовательских центров, усилия которых направлены на повышение качества экстракции и определение питательных соединений, присутствующих в этих клубнях, для включения в продукты с высоким потреблением, такими как хлеб.
В общем, для здоровья человека для достижения пребиотического эффекта нужно съедать в день от 5 до 15 г топинамбура».
(Источник: www.mdpi.com. Фото из открытых источников).
О том, как вырастить топинабур в саду и огороде, подробнее рассказываем здесь. 
Дата публикации: 23.07.2022
Источник: agroxxi.ru

Возможно эти новости Вам будет интересно прочитать

образующей нематоды появится к концу этого десятилетия

образующей нематоды появится к концу этого десятилетия

В борьбе с крошечным корневым паразитом, который наносит огромный ущерб сое, участвуют мировые агрохимические гиганты. Одни сосредоточены на селекции, другие на средствах для обработки семян В обозримом будущем фермерам понадобятся новые инструменты для ...

Рынок сельскохозяйственных микроорганизмов к 2029 году будет стоить 15,71 млрд долларов США

Рынок сельскохозяйственных микроорганизмов к 2029 году будет стоить 15,71 млрд долларов США

Намечается тенденция к конкуренции между жидкими и сухими составами с микроорганизмами Прогнозируется, что рынок микробных продуктов вырастет с 6 млрд долларов США в 2022 году до 13,71 млрд долларов США к 2029 году, демонстрируя среднегодовой темп роста ...

Кучи минеральных удобрений под открытым небом обнаружили в ходе рейда «Посевная»

Кучи минеральных удобрений под открытым небом обнаружили в ходе рейда «Посевная»

В апреле - мае 2022 года в рамках профилактического мероприятия «Посевная» в Курской области специалисты Курского МРО Управления Россельхознадзора по Орловской и Курской областям приняли участие в совместных с сотрудниками ОМВД России по Советскому району...

тра компании «Август» в Подмосковье

тра компании «Август» в Подмосковье

Губернатор Московской области Андрей Воробьев и генеральный директор АО Фирма «Август» Михаил Данилов 16 июня на площадке Петербургского международного экономического форума (ПМЭФ) подписали соглашение о строительстве в Подмосковье крупнейшего в России на...

В первом полугодии 2022 года в Китае одобрено 73 регистрации пестицидов для экспорта

В первом полугодии 2022 года в Китае одобрено 73 регистрации пестицидов для экспорта

Больше всего зарегистрировано продуктов 2,4-Д С января 2022 года Китай утвердил в общей сложности 73 регистрации пестицидов только для экспорта. Среди них 29 гербицидов, 19 инсектицидов, 18 фунгицидов, 5 регуляторов роста растений и 2 инсектицида/акарици...

Предлагаемое ограничение атразина в США негативно скажется на фермерах с нулевой обработкой почвы

Предлагаемое ограничение атразина в США негативно скажется на фермерах с нулевой обработкой почвы

Агентство по охране окружающей среды (EPA) предлагает ограничить применение атразина для защиты водных растений Об этом сообщает Стив Дэвис в своей статье на американском агропортале  Аgri-pulse.com. Агентство по охране окружающей среды предлагает огран...

Новый двойной фунгицид для пшеницы и ячменя от UPL получили австралийские фермеры

Новый двойной фунгицид для пшеницы и ячменя от UPL получили австралийские фермеры

В этом сезоне австралийские производители пшеницы и ячменя смогут воспользоваться новым мощным фунгициду для борьбы с болезнями после регистрации фунгицида Uplift в стран Uplift (280 г/л азоксистробина + 120 г/л протиоконазола) представляет собой новый ф...

Габробракон против вредителей озимого рапса и для защиты пчел

Габробракон против вредителей озимого рапса и для защиты пчел

Состоялся первый выпуск энтомофага на культуры открытого грунта на Ставрополье Первый в этом сезоне выпуск габробракона осуществлен в Курском районе на семенные посевы озимого рапса, против личинок капустной моли и лугового мотылька. Борьба химическими ...

Применение имидаклоприда в определенных дозах улучшило разведение паразитоида трихограммы

Применение имидаклоприда в определенных дозах улучшило разведение паразитоида трихограммы

Имидаклоприд-индуцированный стресс (гормезис), стимулирующий развитие Т. chilonis, может быть полезен для массового выращивания естественного врага чешуекрылых вредителей Trichogramma chilonis является олигофагом, паразитирующим на яйцеклетках, который, ...