Сколько топинамбура надо съедать в день для здоровья

Сколько топинамбура надо съедать в день для здоровья Топинамбуровый хлеб как новое поколение суперпродуктов
«Пусть пища будет твоим лекарством, а лекарство - твоей пищей», одна из самых известных фраз, приписываемых Гиппократу, отцу медицины. Научные исследования суперпродуктов, которые обладают питательными и фармакологическими свойствами, доказывают пользу для здоровья, в том числе, много внимания уделяется топинамбуру.
Исследователи из нескольких научных организаций Чили призвали увеличить производство топинамбура в стране, поскольку это очень дешевый продукт питания с массой полезных свойств.
В своей работе, опубликованной в журнале Horticulturae 2022 на портале MDPI, авторы (Анджела Мендес-Яньес, Патрисио Рамос, Луис Моралес-Кинтана) обращают внимание на питательные свойства перспективной культуры.
«Топинамбур (Helianthus tuberosus L.) - растение родом из Северной Америки из семейства сложноцветных. Анализ генома предполагает, что предок Helianthus annuus дал начало H. tuberosus в результате гибридизации двух типов многолетних подсолнечников: волосатого и пилообразного.
На физиологическом уровне H. tuberosus представляет собой многолетнее растение с клубневидными корнями, которое можно размножать разными способами: корневищами, черенками, клубнями, черенками, семенами и тканевой культурой.
Съедобная часть – клубни (грушевидные, овальные, булавовидные, округлые и удлиненные) в зависимости от разновидности.
В разных странах собраны коллекции по изучению этого вида на предмет его высокой пищевой и фармакологической ценности, а также сырья для производства биоэтанола. В коллекции INRA-Монпелье, например, существует подборка из 140 культивируемых клонов со своеобразной типологией и генетикой, включая гексаплоиды, тетраплоиды и гибриды с подсолнечником.
Несмотря на вышесказанное, H. tuberosus является инвазивным растением, которое очень успешно завоевывает новые территории с экономическими и культурными последствиями, изменяя биоразнообразие. Считается одним из главных конкурентов опасному инвазивному борщевику Сосновского, успешно вытесняя последнего за счет аллелопатических соединений.
Топинамбур полезен для здоровья, улучшая состояние желудочно-кишечного тракта и кожных покровов, но, главное, это незаменимый продукт для людей с диабетом за счет высокого содержания инулина. Инулин является основным питательным компонентом H. Tuberosus, свежие клубни содержат 80% воды, 15% сахара и 2% белка, несколько важных аминокислот.
Основная разница между клубнями топинамбура и картофеля заключается в содержании инулина, поскольку в H. tuberosus крахмал и сахароза заменены инулином.
Инулин выступает в качестве пребиотика и пробиотика в организме человека, по этой причине включение инулина в пищу может улучшить здоровье. Например, исследования по разработке йогурта с добавлением инулина из топинамбура в качестве пребиотика в концентрации 5% показывают, что это лечение снижает уровень глюкозы, холестерина и общих липидов в крови.
Кроме того, порошок топинамбура использовался для оптимизации свойств «стеклянной» лапши, очень распространенной в азиатской диете. Включение порошка в производство лапши обеспечивало желаемые органолептические параметры, включая хорошую твердость, когезивность, упругость и липкость, а с точки зрения питательных свойств лапша содержала повышенное количество клетчатки и сахара.
Обогащение хлеба инулином из H. tuberosus в низкой концентрации (2,5 г/100 г муки) повышает твердость мякиша, питательность и срок хранения.
В последние годы топинамбур находится в фокусе особого внимания со стороны исследовательских центров, усилия которых направлены на повышение качества экстракции и определение питательных соединений, присутствующих в этих клубнях, для включения в продукты с высоким потреблением, такими как хлеб.
В общем, для здоровья человека для достижения пребиотического эффекта нужно съедать в день от 5 до 15 г топинамбура».
(Источник: www.mdpi.com. Фото из открытых источников).
О том, как вырастить топинабур в саду и огороде, подробнее рассказываем здесь. 
Дата публикации: 23.07.2022
Источник: agroxxi.ru

Возможно эти новости Вам будет интересно прочитать

Вредителей льна в Ставропольском крае вовремя остановили пестицидами

Вредителей льна в Ставропольском крае вовремя остановили пестицидами

Не допущено превышение ЭПВ по вредителям льна в Труновском районе Специалистами Труновского районного отдела филиала ФГБУ «Россельхозцентр» по Ставропольскому краю проведено обследование посевов льна на наличие вредителей. В районе засеяно 5649 га льном...

Растение вампир обосновалось в Астраханской области

Растение вампир обосновалось в Астраханской области

Эксперты по сорнякам ведут охоту на вредоносного зеленого паразита, высасывающего жизнь из посевов Специалисты сектора карантина растений и семеноводства Астраханского филиала ФГБУ «Ростовский референтный центр Россельхознадзора» совместно с инспекторами...

Экологи добиваются ужесточения правил в отношении обработанных семян для защиты насекомых-опылителей

Экологи добиваются ужесточения правил в отношении обработанных семян для защиты насекомых-опылителей

Итоги экологической кампания в США в отношении семян, обработанных пестицидами, могут повлиять на производство кукурузы и сои Об этом пишет Крис Клейтон в статье на портале www.dtnpf.com. «Агентство по охране окружающей среды США (ЕРА) к 30 сентября тек...

а не уверены в последствиях брюссельского плана по пестицидам

а не уверены в последствиях брюссельского плана по пестицидам

Европейские политики и сельскохозяйственные организации по-разному реагируют на намерение Еврокомиссии вдвое сократить использование средств защиты растений в сельском хозяйстве. Одни приветствуют эту цель, по мнению других, многие важные детали не учитыв...

уск новых гербицидов

уск новых гербицидов

Три новых общепринятых названия пестицидов от китайских производителей недавно были предварительно одобрены ISO Об этом сообщает портал news.agropages.com. Флухлораминопир В июне 2022 года предварительно утверждено новое общепринятое название ISO для г...

сковье

сковье

Губернатор Московской области Андрей Воробьев и генеральный директор АО Фирма «Август» Михаил Данилов 16 июня на площадке Петербургского международного экономического форума (ПМЭФ) подписали соглашение о строительстве в Подмосковье крупнейшего в России на...

цидов в ЕС к 2030 году кажется утопией

цидов в ЕС к 2030 году кажется утопией

Во время встречи членов Королевской голландской ассоциации патологии растений в Вагенингене несколько производителей рассказали о своих практических дилеммах. Эксперты обсудили возможные решения для борьбы с болезнями растений с меньшим количеством химии,...

Топовые энтомофаги для биозащиты тепличной клубники

Топовые энтомофаги для биозащиты тепличной клубники

Против вредителей земляники садовой в закрытом грунте существует целый ассортимент естественных врагов и запущена новая система мониторинга Консультант компании Biobest Арно Хеллемонс рассказал о последних разработках в сегменте тепличной клубники, пишет...

Популяция саранчовых в Ставропольском крае под контролем специалистов краевого Россельхозцентра

Популяция саранчовых в Ставропольском крае под контролем специалистов краевого Россельхозцентра

Мароккская саранча представляет наибольшую угрозу региональным культурам Особо опасные саранчовые вредители ежегодно представляют серьезную угрозу для сельского хозяйства. Видовой состав стадных саранчовых в Ставропольском крае представлен мароккской са...