Сколько топинамбура надо съедать в день для здоровья

Сколько топинамбура надо съедать в день для здоровья Топинамбуровый хлеб как новое поколение суперпродуктов
«Пусть пища будет твоим лекарством, а лекарство - твоей пищей», одна из самых известных фраз, приписываемых Гиппократу, отцу медицины. Научные исследования суперпродуктов, которые обладают питательными и фармакологическими свойствами, доказывают пользу для здоровья, в том числе, много внимания уделяется топинамбуру.
Исследователи из нескольких научных организаций Чили призвали увеличить производство топинамбура в стране, поскольку это очень дешевый продукт питания с массой полезных свойств.
В своей работе, опубликованной в журнале Horticulturae 2022 на портале MDPI, авторы (Анджела Мендес-Яньес, Патрисио Рамос, Луис Моралес-Кинтана) обращают внимание на питательные свойства перспективной культуры.
«Топинамбур (Helianthus tuberosus L.) - растение родом из Северной Америки из семейства сложноцветных. Анализ генома предполагает, что предок Helianthus annuus дал начало H. tuberosus в результате гибридизации двух типов многолетних подсолнечников: волосатого и пилообразного.
На физиологическом уровне H. tuberosus представляет собой многолетнее растение с клубневидными корнями, которое можно размножать разными способами: корневищами, черенками, клубнями, черенками, семенами и тканевой культурой.
Съедобная часть – клубни (грушевидные, овальные, булавовидные, округлые и удлиненные) в зависимости от разновидности.
В разных странах собраны коллекции по изучению этого вида на предмет его высокой пищевой и фармакологической ценности, а также сырья для производства биоэтанола. В коллекции INRA-Монпелье, например, существует подборка из 140 культивируемых клонов со своеобразной типологией и генетикой, включая гексаплоиды, тетраплоиды и гибриды с подсолнечником.
Несмотря на вышесказанное, H. tuberosus является инвазивным растением, которое очень успешно завоевывает новые территории с экономическими и культурными последствиями, изменяя биоразнообразие. Считается одним из главных конкурентов опасному инвазивному борщевику Сосновского, успешно вытесняя последнего за счет аллелопатических соединений.
Топинамбур полезен для здоровья, улучшая состояние желудочно-кишечного тракта и кожных покровов, но, главное, это незаменимый продукт для людей с диабетом за счет высокого содержания инулина. Инулин является основным питательным компонентом H. Tuberosus, свежие клубни содержат 80% воды, 15% сахара и 2% белка, несколько важных аминокислот.
Основная разница между клубнями топинамбура и картофеля заключается в содержании инулина, поскольку в H. tuberosus крахмал и сахароза заменены инулином.
Инулин выступает в качестве пребиотика и пробиотика в организме человека, по этой причине включение инулина в пищу может улучшить здоровье. Например, исследования по разработке йогурта с добавлением инулина из топинамбура в качестве пребиотика в концентрации 5% показывают, что это лечение снижает уровень глюкозы, холестерина и общих липидов в крови.
Кроме того, порошок топинамбура использовался для оптимизации свойств «стеклянной» лапши, очень распространенной в азиатской диете. Включение порошка в производство лапши обеспечивало желаемые органолептические параметры, включая хорошую твердость, когезивность, упругость и липкость, а с точки зрения питательных свойств лапша содержала повышенное количество клетчатки и сахара.
Обогащение хлеба инулином из H. tuberosus в низкой концентрации (2,5 г/100 г муки) повышает твердость мякиша, питательность и срок хранения.
В последние годы топинамбур находится в фокусе особого внимания со стороны исследовательских центров, усилия которых направлены на повышение качества экстракции и определение питательных соединений, присутствующих в этих клубнях, для включения в продукты с высоким потреблением, такими как хлеб.
В общем, для здоровья человека для достижения пребиотического эффекта нужно съедать в день от 5 до 15 г топинамбура».
(Источник: www.mdpi.com. Фото из открытых источников).
О том, как вырастить топинабур в саду и огороде, подробнее рассказываем здесь. 
Дата публикации: 23.07.2022
Источник: agroxxi.ru

Возможно эти новости Вам будет интересно прочитать

Какие нарушения чаще всего выявляют при декларировании зерна

Какие нарушения чаще всего выявляют при декларировании зерна

В Республике Мордовия за I полугодие 2022 года прекращено действие 164 деклараций о соответствии зерна С начала 2022 года отделом надзора в области карантина растений, качества и безопасности зерна и семеноводства по Республике Мордовия Управления Россел...

ADAMA возглавила ТОП-100 лучших китайских пестицидных компаний 2022

ADAMA возглавила ТОП-100 лучших китайских пестицидных компаний 2022

Китайская ассоциация производителей средств защиты растений (CCPIA) опубликовала список «100 лучших китайских пестицидных компаний 2022 года» ADAMA заняла первое место в этом списке с объемом продаж 28,047 млрд юаней, за ней следуют Jiangsu Yangnong с 11...

Лазерный терминатор против вредителей опробован на гусеницах бабочки капустницы

Лазерный терминатор против вредителей опробован на гусеницах бабочки капустницы

Для более точного удара по вредителю лазерные установки оснастили бинокулярным зрением Группа ученых (Колледж машиностроения и электротехники Хунаньского сельскохозяйственного университета, Исследовательский центр интеллектуального оборудования Пекинской...

 сахарную свеклу от церкоспоры и стемфилии

сахарную свеклу от церкоспоры и стемфилии

Серный фунгицид от UPL хорошо справляется с церкоспорозом свеклы, против стемфилиальной пятнистости листьев эффективен продукт от Adama  «На большинстве свекловичных участков в Нидерландах к началу июля происходит закрытие полога. Хотя листва выглядит зе...

те по точной селекции растений Великобритания уходит от политики ЕС

те по точной селекции растений Великобритания уходит от политики ЕС

Новый национальный законопроект о точной селекции даст серьезный стимул для инноваций в области растениеводства Британские селекционеры приветствовали план правительства по выдвижению нового законопроекта, предусматривающего освобождение улучшенных сорто...

Syngenta India получила разрешение на использование дронов для распыления фунгицидов

Syngenta India получила разрешение на использование дронов для распыления фунгицидов

Syngenta отметила, что является первой частной организацией в стране, получившей такое разрешение на распыление агрохимикатов после предоставления данных о безопасности и биологической эффективности Центральный совет по инсектицидам разрешил компании Syn...

хограммы

хограммы

Имидаклоприд-индуцированный стресс (гормезис), стимулирующий развитие Т. chilonis, может быть полезен для массового выращивания естественного врага чешуекрылых вредителей Trichogramma chilonis является олигофагом, паразитирующим на яйцеклетках, который, ...

менили в Ставропольском крае

менили в Ставропольском крае

Биопрепаратами от капустной моли обработали посевы горчицы аграрии Буденновского района Специалистами Буденновского районного отдела филиала ФГБУ «Россельхозцентр» по Ставропольскому краю в ходе обследования посевов горчицы, был обнаружен такой вредитель...

Метеостанция на участке экономит одно опрыскивание фунгицидами

Метеостанция на участке экономит одно опрыскивание фунгицидами

В Нидерландах искусственный интеллект со специализацией на болезнях растений интегрируется с частными метеостанциями Об этом рассказывает агропортал www.nieuweoogst.nl. «Системы поддержки принятия решений с подсказками от искусственного интеллекта уже н...