Сколько топинамбура надо съедать в день для здоровья

Сколько топинамбура надо съедать в день для здоровья Топинамбуровый хлеб как новое поколение суперпродуктов
«Пусть пища будет твоим лекарством, а лекарство - твоей пищей», одна из самых известных фраз, приписываемых Гиппократу, отцу медицины. Научные исследования суперпродуктов, которые обладают питательными и фармакологическими свойствами, доказывают пользу для здоровья, в том числе, много внимания уделяется топинамбуру.
Исследователи из нескольких научных организаций Чили призвали увеличить производство топинамбура в стране, поскольку это очень дешевый продукт питания с массой полезных свойств.
В своей работе, опубликованной в журнале Horticulturae 2022 на портале MDPI, авторы (Анджела Мендес-Яньес, Патрисио Рамос, Луис Моралес-Кинтана) обращают внимание на питательные свойства перспективной культуры.
«Топинамбур (Helianthus tuberosus L.) - растение родом из Северной Америки из семейства сложноцветных. Анализ генома предполагает, что предок Helianthus annuus дал начало H. tuberosus в результате гибридизации двух типов многолетних подсолнечников: волосатого и пилообразного.
На физиологическом уровне H. tuberosus представляет собой многолетнее растение с клубневидными корнями, которое можно размножать разными способами: корневищами, черенками, клубнями, черенками, семенами и тканевой культурой.
Съедобная часть – клубни (грушевидные, овальные, булавовидные, округлые и удлиненные) в зависимости от разновидности.
В разных странах собраны коллекции по изучению этого вида на предмет его высокой пищевой и фармакологической ценности, а также сырья для производства биоэтанола. В коллекции INRA-Монпелье, например, существует подборка из 140 культивируемых клонов со своеобразной типологией и генетикой, включая гексаплоиды, тетраплоиды и гибриды с подсолнечником.
Несмотря на вышесказанное, H. tuberosus является инвазивным растением, которое очень успешно завоевывает новые территории с экономическими и культурными последствиями, изменяя биоразнообразие. Считается одним из главных конкурентов опасному инвазивному борщевику Сосновского, успешно вытесняя последнего за счет аллелопатических соединений.
Топинамбур полезен для здоровья, улучшая состояние желудочно-кишечного тракта и кожных покровов, но, главное, это незаменимый продукт для людей с диабетом за счет высокого содержания инулина. Инулин является основным питательным компонентом H. Tuberosus, свежие клубни содержат 80% воды, 15% сахара и 2% белка, несколько важных аминокислот.
Основная разница между клубнями топинамбура и картофеля заключается в содержании инулина, поскольку в H. tuberosus крахмал и сахароза заменены инулином.
Инулин выступает в качестве пребиотика и пробиотика в организме человека, по этой причине включение инулина в пищу может улучшить здоровье. Например, исследования по разработке йогурта с добавлением инулина из топинамбура в качестве пребиотика в концентрации 5% показывают, что это лечение снижает уровень глюкозы, холестерина и общих липидов в крови.
Кроме того, порошок топинамбура использовался для оптимизации свойств «стеклянной» лапши, очень распространенной в азиатской диете. Включение порошка в производство лапши обеспечивало желаемые органолептические параметры, включая хорошую твердость, когезивность, упругость и липкость, а с точки зрения питательных свойств лапша содержала повышенное количество клетчатки и сахара.
Обогащение хлеба инулином из H. tuberosus в низкой концентрации (2,5 г/100 г муки) повышает твердость мякиша, питательность и срок хранения.
В последние годы топинамбур находится в фокусе особого внимания со стороны исследовательских центров, усилия которых направлены на повышение качества экстракции и определение питательных соединений, присутствующих в этих клубнях, для включения в продукты с высоким потреблением, такими как хлеб.
В общем, для здоровья человека для достижения пребиотического эффекта нужно съедать в день от 5 до 15 г топинамбура».
(Источник: www.mdpi.com. Фото из открытых источников).
О том, как вырастить топинабур в саду и огороде, подробнее рассказываем здесь. 
Дата публикации: 23.07.2022
Источник: agroxxi.ru

Возможно эти новости Вам будет интересно прочитать

Китайская компания Red Sun запускает крупный проект по хлорантранилипролу

Китайская компания Red Sun запускает крупный проект по хлорантранилипролу

Общий объем инвестиций в проект составляет 95 миллионов юаней Хлорантранилипрол – это новый инсектицид, относящийся к классу химических антраниловых диамидов и предназначенный для борьбы с чешуекрылыми вредителямит в товарном сельском хозяйстве как на мн...

 потере свыше трети урожая

потере свыше трети урожая

Специалисты районных отделов «Россельхозцентра» Татарстана за неделю выборочно обследовали посевы озимых культур на выявление болезней на площади 15,7 тысяч га Фитомониторинг на полях был проведен в третей декаде мая текущего года. При этом мучнистая ро...

Ставрополье поделилось опытом с коллегами из Татарстана в защите разных сельхозкультур

Ставрополье поделилось опытом с коллегами из Татарстана в защите разных сельхозкультур

От пшеницы до черешни везде встречаются инновации В Ставропольском Россельхозцентре прошла встреча с руководителем филиала ФГБУ «Россельхозцентр» по Республике Татарстан Виталием Леонидовичем Новичковым С работой учреждения гостя ознакомил руководитель ...

 может снизиться

может снизиться

Но для Китая при снижении объемов поставок растет стоимость экспортных пестицидных продуктов Китайский экспорт пестицидов в первом квартале 2022 года показал снижение объема и увеличение стоимости на 64%, сообщает портал news.agropages.com. Согласно ста...

лампу

лампу

Без подсветки выращивание рассады в зимние пасмурные дни – трудновыполнимая задача. Растения, выращенные с дефицитом света, будут слишком истощенные и никогда не дадут нормальный урожай.  Пользоваться лампами накаливания – безрезультатно, поскольку они т...

для принятия решений о пересеве кукурузы

для принятия решений о пересеве кукурузы

Компания Syngenta Seeds объявила о том, что бесплатно предлагает фермерам свой калькулятор пересадки кукурузы NK ®. Инструмент поможет агрономам и фермерам принимать основанные на данных решения о том, стоит ли пересаживать культуру Так, в США вегетацион...

В Мордовии выявлены новые очаги карантинного сорного растения – повилики

В Мордовии выявлены новые очаги карантинного сорного растения – повилики

О правилах борьбы с повиликой напоминают эксперты Управления Россельхознадзора по Республике Мордовия и Пензенской области Инспекторами отдела надзора в области карантина растений, качества и безопасности зерна и семеноводства Управления Россельхознадзор...

сийские удобрения

сийские удобрения

Правительство Канады ввело 35-процентную пошлину на весь импорт удобрений из России 3 марта, и к лету стали очевидны последствия для АПК страны Фермерские группы из восточной Канады требуют выплаты компенсации за увеличение пошлин на российские удобрения...

Удобрения с контролируемым высвобождением подверглись критике экологического сообщества

Удобрения с контролируемым высвобождением подверглись критике экологического сообщества

Категорически против агрохимикатов с микропластиком выступили защитники окружающей среды Производство и использование микропластика, преднамеренно добавляемого в удобрения и пестициды с контролируемым высвобождением, необходимо запретить, говорится в отч...