аются на мировой рынок премиального мяса со своим товаром

аются на мировой рынок премиального мяса со своим товаром В Китае будут продвигать местную породу мясного КРС как альтернативу прославленным ангусам, поскольку желтые были породы сянси дают мясо не хуже
Появление рефрижераторного транспорта сделало свежую говядину глобальным товаром, связав южноамериканских и австралийских производителей с потребителями во всем мире. Рынок премиальной говядины продолжает расти во всех странах и Китай не собирается оставаться в стороне.
Если когда-то в Китае не было собственных специализированных пород мясного скота, КРС в основном использовался как тягловый скот, на мясо забивались искалеченные и старые животные, то сейчас в целях планомерного развития племенной работы при поддержке и координации Министерства сельского хозяйства в Китае создано множество племенных организаций, в том числе Координационная группа по разведению китайского белого и черного молочного скота, Комитет по разведению симменталов Китая, Китайская ассоциация водяных буйволов и Национальная координационная группа по улучшению яков, Комитет по разведению китайского желтого крупного рогатого скота.
Группа экспертов из Хунаньского сельскохозяйственного университета совместно с коллегами из других учреждений провела исследование, чтобы изучить качество мяса желтого крупного рогатого скота сянси разного возраста в сравнении с абердин-ангусской породой.
В возрасте 6, 18 и 30 месяцев случайным образом отбирали и забивали 10 самок желтого крупного рогатого скота сянси и абердин-ангусской породы. Экспресс-анализ состава, профили жирных кислот и вкусовые соединения были измерены на длиннейшей мышце грудной клетки.
Одну бескостную отбивную вырезали и использовали для органолептической оценки дегустационной комиссией из 10 человек, прошедшей обучение.
Полученные данные показали, что у желтого крупного рогатого скота сянси откладывается такой же высокий уровень внутримышечного жира, как и у ангусов в возрасте 18 месяцев, а полиненасыщенные жирные кислоты в мышцах вместе с соотношением ПНЖК/НЖК достигают самых высоких уровней в этом возрасте.
Инозин-5'-монофосфат был преобладающим соединением умами в говядине, концентрация которого была значительно выше (p < 0,05) в возрасте 18 месяцев, но не отличалась между ангусским и желтым скотом сянси.
Несколько летучих ароматических соединений были выше ( p<0,05) в концентрациях в мясе желтого крупного рогатого скота сянси в возрасте 18 и 30 месяцев по сравнению с ангусами.
Органолептический анализ показал, что желтый крупный рогатый скот сянси (18 и 30 месяцев) и ангусская порода (30 месяцев) превосходили по вкусовым качествам мяса желтый крупный рогатый скот сянси (6 месяцев) и ангусскую породу (6 и 18 месяцев).
Это исследование показало, что желтая порода крупного рогатого скота сянгси представляет собой прекрасную породу крупного рогатого скота с такими же или даже лучшими характеристиками качества мяса по сравнению с ангусской породой. Для производства высококачественной говядины правильно забивать желтый скот сянси в возрасте 18 месяцев.
По статье «Мышечные жирные кислоты, ароматические соединения мяса и органолептические характеристики желтого крупного рогатого скота сянси в сравнении с абердин-ангусской породой», опубликованной на портале www.mdpi.com в журнале Animals 2022.
Фото: pixabay.com.
Дата публикации: 06.05.2022
Источник: agroxxi.ru

Возможно эти новости Вам будет интересно прочитать

орт сокращается

орт сокращается

Производство и потребление свинины растет, особенно в Китае. В ЕС и США падение производства сказывается на экспорте, сообщает сайт fleischwirtschaft.de.  По предварительным прогнозам Министерства сельского хозяйства США (USDA), мировое производство и по...

 чумы свиней

чумы свиней

Власти Таиланда объявили о первых официальных случаях африканской чумы свиней в Таиланде. После сообщения цены на свинину стремительно выросли, сообщает сайт fleischwirtschaft.de. После того, как анализ образцов на скотобойне в провинции Накхонпатом близ...

или соответствие производств требованиям международной схемы FSSC 22000

или соответствие производств требованиям международной схемы FSSC 22000

Высокое качество продукции – один из основных принципов работы предприятий Группы «ПРОДО». Система контроля качества и безопасности производства на птицефабриках и мясокомбинатах совершенствовалась годами В апреле 2022 года «ПРОДО Птицефабрика Пермская» ...

При поддержке инвесторов из Вьетнама запущен животноводческий комплекс в Подмосковье

При поддержке инвесторов из Вьетнама запущен животноводческий комплекс в Подмосковье

В рамках первой очереди животноводческого комплекса под Волокаламском завершено строительство 7 основных зданий фермы, а также инфраструктурных, складских и вспомогательных объектов.   Поголовье на территории комплекса составляет 2333 головы, в том числе...

ка, торговавшего поддельными органическими яйцами

ка, торговавшего поддельными органическими яйцами

Управление по безопасности пищевых продуктов и потребительских товаров Нидерландов (NVWA) изъяло в общей сложности 750 000 евро наличными у торговца яйцами. Задержанного подозревают в мошенничестве с реализацией товара, сообщает nieuweoogst.nl.  Ранее пр...

Новую породу перепелов вывели в Ярославской области

Новую породу перепелов вывели в Ярославской области

Новую породу перепелов «Углич» вывели в Ярославской области. Птицы меньше, чем их сородичи, и кормов потребляют на 30% меньше. Но при этом обладают высокой яйценоскостью – около 300 штук в год, что на 7 – 8% больше, чем у других.  Такие показатели – резу...

 четырёх тысяч племенных животных

четырёх тысяч племенных животных

Животноводческие хозяйства Иркутской области в 2021 году приобрели свыше 1,1 тысяч голов племенных нетелей и тёлок, а также 2,8 тысяч голов племенных норок. Об этом сообщил министр сельского хозяйства Иркутской области Илья Сумароков.  Глава ведомства по...

изводство с господдержкой

изводство с господдержкой

Один из крупнейших не только в регионе, но и ЮФО производителей молочной продукции ООО «Любимый город» продолжает развивать площадку, планомерно наращивая мощности и расширяя ассортимент. В 2022 году предприятие завершило модернизацию пункта приемки молок...

странения АЧС

странения АЧС

Региональное бюро ФАО для Европы и Центральной Азии объединилось с экспертами по моделированию из университета Барселоны и сотрудниками Государственной продовольственной и ветеринарной службы Литвы, чтобы сделать поиск туш диких кабанов более эффективным,...