Российские животноводы получили шанс выйти на мировые рынки, продавая мраморную говядину. Случилось это благодаря разработке ученых из Ставропольского края, которые разработали новый вид быков. Мясо ничуть не уступает в качестве своим аналогам, зато себестоимость его на порядок ниже, пишет «Российская газета». Эксперты надеются, что животноводы благодаря новому виду быков смогут повторить успех отечественных зернопроизводителей. Разработка нового вида началась еще с 2002 года, и в этом году ученые смогли, наконец, достигнуть лучших результатов. «У нас просто не было иного выхода, - рассказал ректор Ставропольского аграрного университета, член-корреспондент РАН Владимир Трухачев. - Дело в том, что исходная популяция герефордов интенсивно откармливалась лишь до 15 месяцев, затем рост мышечной массы замедлялся. С этого момента терялась «мраморность», и начинал интенсивно откладываться подкожный жир. В итоге бычок на откорме к 15-месячному возрасту набирал около 450-500 кг, дальнейшее содержание в условиях Ставрополья становилось невыгодным. Экономические расчеты показали, что здесь требуется животное на 100 кг тяжелее, около 600 кг. При этом оно должно оставаться "мраморным"». Для того, чтобы разрешить проблему, было установлено, что откармливать животное необходимо в течение 18 месяцев. Также в этот период активно работали селекционеры, чтобы достичь оптимального результата.

---