Чтобы родившаяся телочка стала давать молоко, надо заботиться о ней около трех лет. Значит ли это, что импортозамещение здесь наступит не скоро? Конечно, нет. Так, если за 6 месяцев 2015 года производство сырого молока в РФ во всех категориях хозяйств, по данным Минэкономразвития, даже сократилось - на 0,4%, то объем производства сыров вырос на треть. По некоторым подсчетам доля имитационного сыра из растительных масел в стране составляет даже не 50, а около 70%. И если импорт только пальмового масла в Россию за 2015 год вырос больше почти на 35%, становится очевидно, из чего сделаны молочные продукты на полках наших магазинах, рынков и, увы, домашних холодильников. Стоит сказать, что если молочные жиры растворяются при 29-32 градусов, то температура плавления пальмового масла - 39. И качественно переработать его организм даже здорового человека уже не в состоянии. Отсюда - засорение кишечника, атеросклероз, тромбоз, холецистит, сахарный диабет и иные недуги. Но развитие молочного животноводства России заторможено, так как уже свернуты практически все программы господдержки сельского хозяйства. Поэтому, мы по-прежнему будем закупать сухое молоко, пальмовое и кокосовое масло, а также закрывать глаза на массовые нарушения технологического процесса, стремясь увеличить выход продукции. И если даже оптимисты из Минэкономразвития предсказывают кризис на ближайшие три года, то и улучшений на рынке молочной продукции ждать не стоит. А если пальмовое масло и возрастет немного в цене, то этого рынок даже не заметит. Учтите, что для производства 1 кг сыра необходимо в среднем 11 литров молока. Следовательно, цена действительно натурального сыра в рознице не может быть менее 700 рублей за килограмм. Значит, дешевая имитация - «сырный продукт» нам обеспечена.

---