Агропромышленный холдинг «Братья Чебурашкины. Семейная Ферма» выпустил в продажу натуральное несоленое сливочное масло жирностью 82,5%. В составе продукта – только пастеризованные сливки, а его рекомендованный срок хранения - 20-30 суток. О новинке порталу AGRO.RU рассказала Марина Савина, начальник производства ООО «Братья Чебурашкины».

- Почему вы решили осваивать производство сливочного масла?

- Без сливочного масла наш ассортимент натуральной продукции выглядел неполным. Хотелось дать покупателю настоящее масло из сливок, чтобы не забыли его вкус, тем более, сейчас на прилавках выявляется так много фальсификатов.

- В каких объемах вы выпускаете сливочное масло сегодня и планируете ли наращивать этот объем?

- Сейчас мы выпускаем масло сливочное в небольших объемах 200-300 кг в неделю, т.к. производство настоящего сливочного масла требует большого количества молока (необходимо просепарировать примерно 25 кг цельного молока на 1 кг масла), да и к тому же мы только входим в рынок с новым продуктом. В последующем возможно увеличение производства. Все зависит от спроса покупателей и потребностей торговых сетей.

- За счет чего вы планируете привлекать потребителя?

- Качеством, особым вкусом сбоечного деревенского фермерского масла, простотой упаковки. К тому же все уже пробовали другую нашу продукцию и поняли, что мы выгодно отличаемся от других производителей, представленных на полках магазинов. Я думаю, что особо привлекать и не придется. Достаточно покупателям один раз попробовать наше масло - и они точно будут на полке выбирать только нас.

- Расскажите о сырье, которое вы используете для выпуска новинки.

- Для производства сливочного масла мы используем только натуральные пастеризованные сливки, полученные при сепарировании цельного молока с наших ферм. Эти сливки охлаждаются и «созревают» около 10-12 часов для частичной кристаллизации молочного жира, набухания белков. Все это улучшает процесс сбивания.

- Как вы оцениваете конкуренцию на рынке сливочных масел сегодня?

- На полках наших супермаркетов действительно представлено огромное количество «сливочного масла». Но настоящего, из натуральных сливок, а тем более произведенного методом сбивания - не так и много. Настоящее масло должно стоить очень дорого, т.к. на его производство идет очень большое количество молока. И порой покупателям очень сложно сделать правильный выбор. И наша первоочередная задача помочь им в этом. Попробовав наше сливочное масло, я думаю, они в дальнейшем не захотят никакого другого.

- Какие особенности производства сливочного масла вы можете отметить?

- Сладко-сливочное масло Традиционное массовой долей жира 82,5% на нашем предприятии ООО «Братья Чебурашкины» производится традиционным для России методом сбивания. Сам процесс механизирован, конечно, но очень похож по сути на тот, когда наши бабушки в деревне в специальных «пахталках» сбивали (пахтали) масло из созревших сливок, «снятых» с молока. Я сама лично этим занималась, когда приезжала на лето в деревню Варваровка Пензенской области, помогала бабушке. Другие же производители сливочного масла делают его тоннами на поточных линиях методом преобразования высокожирных сливок. Такое масло имеет совсем другой вкус и консистенцию.

---