Молоко без коровы: когда искусственно созданные молочные продукты появятся на полках магазинов

Молоко без коровы: когда искусственно созданные молочные продукты появятся на полках магазинов На рынке появляются молочные продукты без молочных жиров. В США компания Perfect Day использует генетически модифицированные грибы для производства молочного белка для мороженого в коммерческих масштабах. А стартапы, такие как TurtleTree и Better Milk, разрабатывают клетки, способные производить молоко в лабораторных условиях, сообщает phys.org 
 Наверняка пройдет некоторое время, прежде чем искусственные молочные продукты появятся на полках продуктовых магазинов. Но новые технологии направлены на улучшение продовольственной безопасности, устойчивости и условий труда в сельском хозяйстве. Так есть ли у участников рынка поводы для беспокойства?
Исследователи из Института продовольствия и сельского хозяйства Университета Долины Фрейзер в Британской Колумбии изучают продовольственные системы. На долину Фрейзер приходится 60% молочных ферм Британской Колумбии, поэтому ученых особенно интересует влияние так называемого клеточного сельского хозяйства на молочное животноводство.
Животноводство играет большую роль в мировой продовольственной системе. Отрасль обеспечивает примерно треть производства белковых продуктов в мире, поддерживает жизнедеятельность более миллиарда человек и способствует плодородию почв.
Но животноводство сталкивается с повышенным вниманием, особенно в связи с воздействием на окружающую среду и проблемами благополучия животных. Это значительный источник выбросов парниковых газов, по некоторым оценкам, превышающий 16,5% от общего объема глобальных выбросов.
Животноводство также уязвимо к экстремальным условиям окружающей среды и изменению климата. Недавнее наводнение в Британской Колумбии унесло жизни более полумиллиона сельскохозяйственных животных и угрожало загрязнением водоемов долины Фрейзер навозом и агрохимикатами. И это известный фактор риска зоонозных заболеваний и пандемий, таких как H1N1 или свиной грипп.
Одним из способов снизить риски, связанные с животноводством, является исключение — или почти исключение — домашнего скота при производстве продуктов питания. Клеточное сельское хозяйство использует клетки для производства продуктов животного происхождения без разведения скота, охоты или рыбной ловли. Хотя эта технология все еще находится на ранней стадии разработки, она может помочь удовлетворить растущий спрос на животный белок, снизить воздействие на окружающую среду и решить проблемы благополучия животных.
Клеточное сельское хозяйство производит биологически эквивалентные или почти эквивалентные продукты питания животного происхождения. Это отличается от альтернатив мясу и молочным продуктам на растительной основе, таких как гамбургеры Beyond и овсяное молоко, в которых используются растительные ингредиенты, приближенные к их невегетарианским аналогам.
Один из подходов заключается в использовании продвинутой ферментации, при которой дрожжи, грибы и бактерии генетически модифицируются для производства белков. Подход похож на пивоварение, но с применением высокоспециализированных микроорганизмов, которым специально перед этим изменили генетический код.
Тридцать лет назад Управление по контролю за продуктами питания и лекарствами США одобрило использование биоинженерной формы сычужных ферментов, которая широко используется в производстве сыра и заменяет оригинальные ферменты, полученные из желудков телят.
Сегодня микроорганизмы, генетически модифицированными для переноса соответствующего гена теленка, поставляют сычужный фермент примерно для 70% сыра, производимого в США. Он функционально идентичен оригинальным ферментам для производства сыра, но его производство проще, дешевле.
Другой подход использует клетки, собранные у животного, для выращивания мяса, рыбы или даже кожи в контролируемой среде. Ткани растут, но в богатом питательными веществами бульоне, называемом питательной средой. Таким образом, например, созданы клеточные куриные наггетсы GOOD Meat, первый клеточный лосось WildType.
Существует возможность использования микроорганизмов для выращивания пищевых ингредиентов в больших резервуарах. Таким образом  отпадает необходимость в животных при производстве  белков.
Молочные продукты являются важным продовольственным товаром в Канаде. Более 18 000 операторов ферм работают примерно на 10 000 молочных фермах по всей стране, которые в совокупности произвели 9,5 миллиарда литров молока и заработали фермам более 7 миллиардов долларов в 2020 году.
Чтобы удовлетворить потребительский спрос и гарантировать фермерам справедливую цену, канадская система управления поставками контролирует объемы производства молочной продукции и количество производителей на уровне провинций с использованием системы квот. Фермеры, по сути, покупают право продавать молочные продукты. Молочные фермы являются капиталоемкими, и агропредприятия часто имеют большие долги, что затрудняет вхождение в эту отрасль.
2021 год выдался тяжелым для животноводов Британской Колумбии. После лета, сопровождавшегося лесными пожарами и рекордной жарой, пришла осень с катастрофическими наводнениями, за которыми последовали сильные морозы. Фермеры долины Фрейзер были вынуждены фактически избавиться от  7,5 миллиона литров сырого молока в ноябре, когда судоходные пути были разрушены наводнением, в результате которого также погибло 428 дойных коров.
По всей стране молочные фермеры также пришлось просто вылить молоко в начале пандемии — более 30 миллионов литров примерно за год. В 2020 году резко упал спрос из-за закрытия ресторанов вследствие ковидных ограничений.
Безусловно, молочные продукты, не содержащие животного белка, могут иметь некоторые преимущества для окружающей среды и продовольственной безопасности.
Если клеточное сельское хозяйство будет конкурировать с традиционными молочными продуктами в Канаде, как это повлияет на молочных фермеров? Что будет с коровами? Как будут организованы поставки?
Решение этих вопросов имеет решающее значение для разработки политики, позволяющей переходить к продовольственным системам с более низкими экологическими и углеродными последствиями, обеспечивая при этом справедливое распределение вреда и выгод.
Большая часть нашего понимания этих справедливых переходов исходит из энергетического сектора, где закрылись угольные шахты, а добыча нефти сокращается по мере того, как возобновляемые источники энергии становятся более доступными и менее дорогими, меняя экономику и вынуждая работников, работающих в нефтегазовой отрасли, искать другую работу.
Пока неясно, когда именно канадские молочные фермеры столкнутся с конкуренцией со стороны клеточного сельского хозяйства. Хотя некоторые предполагают, что доходы от реализации говядины и молочного животноводства  в США сократятся почти на 90% к 2035 году.
Дата публикации: 17.01.2022
Источник: agroxxi.ru

Возможно эти новости Вам будет интересно прочитать

 Крыма за январь появились на свет 7754 ягнёнка

Крыма за январь появились на свет 7754 ягнёнка

В животноводческих предприятиях Крыма за январь этого года родилось 7754 ягнёнка от окотившихся 7653 овцематок. Во всех районах республики началась окотная кампания, которая продлится до мая.  Приблизительно через месяц процесс перейдет в более интенсивн...

Томские животноводы приступили к заготовке кормов

Томские животноводы приступили к заготовке кормов

Полевые работы в регионе в самом разгаре Первыми на кормозаготовку вышли в ООО «Подсобное» Кожевниковского района. Механизаторы предприятия уже скосили траву на сено с 620 гектаров. Хозяйства Томской области параллельно ведут уход за посевами. Химпропо...

В Северном парке под Томском открылся новый магазин фермерской продукции

В Северном парке под Томском открылся новый магазин фермерской продукции

Получатель гранта «Агростартап» – глава крестьянского хозяйства Евгения Полежаева – открыла магазин фермерской продукции «Мясная кухня» в микрорайоне Северный парк Хозяйство Евгении Полежаевой находится в деревне Тызырачево Шегарского района: более 30 до...

Китайские животноводы собираются на мировой рынок премиального мяса со своим товаром

Китайские животноводы собираются на мировой рынок премиального мяса со своим товаром

В Китае будут продвигать местную породу мясного КРС как альтернативу прославленным ангусам, поскольку желтые были породы сянси дают мясо не хуже Появление рефрижераторного транспорта сделало свежую говядину глобальным товаром, связав южноамериканских и а...

д рублей

д рублей

Об этом сообщила заместитель председателя Правительства РФ Виктория Абрамченко в ходе совещания по текущей ситуации в молочной отрасли и ее развитию 24 января В совещании приняли участие представители Минсельхоза, Минпромторга, Минфина, Минобрнауки, Росс...

ины

ины

В Чили хорошо структурирован сектор свиноводства, который занимает 6-е место среди крупных экспортеров и 16-е место по объему мирового производства. Таких успехов удалось добиться благодаря балансу между внутренним и международным рынками, сообщает сайт p...

Умные датчики и камеры следят за климатом в свинарнике

Умные датчики и камеры следят за климатом в свинарнике

Компания Healthy Climate Monitor разработала интеллектуальную систему, состоящую из камер видеонаблюдения и сенсорных датчиков, для мониторинга климата на свинофермах, сообщает сайт nieuweoogst.nl.  Температурный режим и влажность воздуха на свинофермах ...

ка, торговавшего поддельными органическими яйцами

ка, торговавшего поддельными органическими яйцами

Управление по безопасности пищевых продуктов и потребительских товаров Нидерландов (NVWA) изъяло в общей сложности 750 000 евро наличными у торговца яйцами. Задержанного подозревают в мошенничестве с реализацией товара, сообщает nieuweoogst.nl.  Ранее пр...

«Электролизованная вода» помогла оздоровить поголовье на молочных фермах Канады

«Электролизованная вода» помогла оздоровить поголовье на молочных фермах Канады

Электролизное водоснабжение все больше набирает популярность у владельцев молочных ферм и садоводов Канады. Тая система подачи воды обеспечивает более высокое ее качество.  Электролизованная вода, также известная как анолит, создается, когда генератор исп...