Зеленые помидоры «Горлодеры»

Это зеленые помидоры, приправа к жаркому.
1 ведро зеленых помидоров, 8-10 красных горьких перчиков (не сушеных, а свежих), 3-4 перчика болгарского, 300 г чеснока.
Перцы и чеснок пропустить через мясорубку.
Ведро помидоров входит в четыре 3-литровые банки. На это количество нужно: 5 л воды, 0,5 л 9%-ного уксуса, 2 стакана сахара с верхом, 1 стакан соли.
Воду кипятить с сахаром и солью 5 минут, уксус добавить в конце кипения.
Помидоры надрезать от центра к плодоножке, но не до конца. Начинку брать ножом с закругленным кончиком и намазывать понемногу каждую помидорину внутри. Уложить помидоры в стерилизованные (паром) банки и залить кипящим рассолом 1 раз.
Прикрыть сначала металлическими крышками, а после того, как остынут, закрыть капроновыми тугими крышками и сразу убрать в погреб или другое прохладное место.
Могут храниться долго - до весны, но быстро съедаются. Вкусные очень!
Н. Тучина
п. Углегорский, Ростовской обл.

Источник: книга "Рецепты на бис. Заготовки"

Возможно эти статьи Вам будет интересно прочитать

Индейка тушеная с рисом

Индейка тушеная с рисом

Индейку опалить, отрезать первое звено у крылышек (использовать отдельно на суп), промыть, натереть изнутри имбирем, затем начинить подготовленным рисом (рис отварить до полуготовности, промыть холодной водой, обсушить, перемешать с маслом, яйцами и изюмо...

Перец фаршированный «Осенний привет»

У перцев удалить сердцевину, «чашечки» положить в большую кастрюлю, залить водой, вскипятить. Начинка: капусту мелко нашинковать, морковь измельчить на терке, лук и чеснок порубить ножом, добавить измельченную петрушку, посолить по вкусу. Начинить «чашечк...

Помидоры с виноградом

Помидоры, репчатый лук, специи, виноград. Помидоры вымыть и уложить в банку, перекладывая репчатым луком и специями (гвоздика, перец горошком). Сверху положить кисти винограда. Вскипятить рассол: 1,5 л воды, 3 ст. ложки соли, 4 ст. ложки сахара. Залить им...

Оригинальная приправа для мяса

1 кг крыжовника или черной смородины. (Если крыжовник, то приправа будет с кислинкой, а если черная смородина, то вкус будет более нежный.) Прокручиваем их на мясорубке, добавляем 300 г чеснока, измельченного любым способом, и 300 г укропа или петрушки (и...

Болгарские огурчики

Хочу предложить рецепт, по которому огурчики получаются вкуснее магазинных. Все, кто пробовал, обязательно просят рецепт. В литровую банку положить: 1 маленькую луковицу, 1 зубок чеснока, 5 горошин душистого перца, 4-5 лавровых листиков. Приготовить рассо...

Пикантные помидоры

Рецепт этот я прочла очень давно и не помню в каком издании. Он покорил меня своей простотой. Я очень люблю простые рецепты. В простерилизованную 3-литровую банку укладываем красные помидоры. Без всего! Заливаем кипятком и оставляем до приготовления марин...

Огурцы «Тем, кто не любит острое»

Это вкусные малосольные огурцы. Идеально подходят для тех людей, кому по разным причинам нельзя есть острое. На 3-литровую банку: 1,5 л воды, 2 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара. Огурцы вымыть и залить на 3 часа, меняя воду. Уложить в банку зелень: зонтики укр...

Секреты яблочной пастилы

Мне кажется, переводить на пастилу цельные яблоки, если нет своего сада, нерационально. Пастила - хорошая заготовка. Я делаю ее помногу каждый яблочно-урожайный год, она прекрасно хранится в течение нескольких лет. Но цельные яблоки лучше потратить на дру...

Индейка копченая

Индейка копченая

Существует несколько методов копчения. Потрошеную тушку индеек разрубают на две равные части. Для разделки тушку кладут на чистую доску спиной вниз, наставляют изнутри большой нож на середину спинной части и, ударяя по ножу деревянным молотком или скалкой...