Фаршированные перцы

Выход: 14 литровых банок (пропорции для первого раза можно уменьшить наполовину).
Начинка: 4 кг моркови, 2 кг лука, 1 кг капусты, 0,7 л растительного масла.
Овощи измельчить, потушить по отдельности на растительном масле.
Тушеные овощи смешать, добавить 4 ст. ложки соли, 2 ч. ложки черного молотого перца, немного прогреть всю смесь. Оставить на ночь в наклоненном тазу, чтобы стекла лишняя жидкость.
Заливка: 7 л томатного сока (с запасом), 5 ст. ложек соли, 500 г сахара, 1 ч. ложка корицы, 15 шт. перца душистого горошком, 15 шт. гвоздики.
Гвоздику с перцем завернуть в узелок из кусочка бинта, положить в томатный сок, добавить соль, сахар, корицу и кипятить 30 минут. В конце добавить 5 ч. ложек измельченного через пресс чеснока, 2 ч. ложки 70%-ной уксусной эссенции.
У перцев вычистить середину, бланшировать в круто посоленной кипящей воде 1 минуту.
Уложить начинку в перцы.
В стерильные литровые банки поместить по 3 перца вертикально, 1 - горизонтально сверху, залить кипящей заливкой, из которой надо вынуть узелок с перцем и гвоздикой.
Стерилизовать 50-60 минут.
Закатать, уложить на бочок под шубу до остывания.
О. Тисленко
с.Сосновка Усольского р-на Иркутской обл

Источник: книга "Рецепты на бис. Заготовки"

Возможно эти статьи Вам будет интересно прочитать

Перец фаршированный «Изумительный»

Морковь и лук нашинковать в пропорции 1:1. Обжарить на растительном масле отдельно. Смешать, посолить, поперчить. Начинка готова. Перец очистить от семян, оставив целым. Положить в кипяток минуты на 2-3, пока не поменяет цвет. Вынуть шумовкой. Нафарширова...

Из яблок, моркови и орехов

Очистите яблоки, удалите семена, нарежьте тонкими ломтиками. Морковь натрите на крупной терке, а орехи потолките в ступе. Все смешайте, посолите, заправьте майонезом. Яблок надо 200 г, моркови и орехов — по   100  г,  майонеза — 50 г. Г. Я. Косолапова кан...

Маринованные зубчики

Маринованные зубчики

Я привыкла на огороде выращивать много чеснока. Семья всегда была большая, а чеснок и на кухне незаменим, и для здоровья полезен. Но дети выросли, обзавелись собственными дачами, а привычка засаживать грядки чесноком осталась. Да только куда его девать в ...

Пикантные помидоры

Рецепт этот я прочла очень давно и не помню в каком издании. Он покорил меня своей простотой. Я очень люблю простые рецепты. В простерилизованную 3-литровую банку укладываем красные помидоры. Без всего! Заливаем кипятком и оставляем до приготовления марин...

Кабачковая икра с чесноком

3 кг кабачков, 350 мл растительного масла, 350 г томатной пасты, 1 стакан сахарного песка, 1 стакан воды, 0,5 стакана чеснока, 2 ст. ложи соли, 2 ст. ложки 70%-ной уксусной эссенции, 1 ч.л. черного молотого перца. Кабачки очистить, пропустить через мясору...

Рагу из индейки

Рагу из индейки

Подготовленную тушку индейки разрубить на куски, посыпать солью, обжарить в сотейнике с жиром со всех сторон, залить говяжьим бульоном, прибавить томат-пюре и тушить в закрытой посуде 1—1,5 часа, в зависимости от возраста птицы. Картофель нарезать долькам...

Тыквенный джем «Солнце в банке»

3 апельсина, 3 стакана очищенной от кожуры и мелко порезанной тыквы, 1 лимон, 2 стакана сахара. Апельсины и лимон с кожурой порезать дольками и измельчить (можно в мясорубке). Сложить в кастрюлю тыкву с сахаром, довести до кипения, добавить цитрусовые. На...

Крылышки в белом соусе

Крылышки в белом соусе

Обработанные крылышки индеек сварить в бульоне с кореньями и луком. Готовые крылышки хранить горячими на плите. На бульоне, оставшемся после варки крылышек, приготовить белый соус с яичным желтком. При подаче крылышки положить в глубокое блюдо или на таре...

Кетчуп «Огуречный» с чесноком

2,5 кг огурцов, 150 г чеснока, 1 ст. ложка соли, 0,5 стакана сахара, 1 ст. ложка 70%-ной уксусной эссенции, 150 г растительного масла без запаха, зелень по желанию, другие специи - по вкусу, прокрученные на мясорубке помидоры (3 литра). В казане уварить п...